Вымыть и очистить баклажаны и нарезать их небольшими кубиками.
В сковороде разогреть масло и обжарить очищенные зубчики чеснока.
Добавить баклажаны в сковороду и тушить их под крышкой до готовности (20-30 минут), периодически помешивая. При необходимости можно подливать немножко воды, чтобы баклажаны не пригорели.
Тем временем очистить от скорлупы грецкие орехи и хорошенько их растолочь.
Вымыть и обсушить базилик.
Когда баклажаны приготовятся, поместить их в чашу блендера. Добавить грецкие орехи, базилик, мяту, 10 г оливкового масла и соль. Хорошенько всё измельчить до однородной массы.
