Очистите и мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей.
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей на среднем огне в течение нескольких минут, часто помешивая.
Затем добавьте в кастрюлю фарш и обжарьте в течение 5 минут, регулярно помешивая и разделяя фарш на маленькие кусочки.
Добавьте вино, увеличьте огонь до максимального и постоянно перемешивайте, пока вино не испарится.
Добавьте томатное пюре, полстакана воды и хорошо перемешайте. Когда содержимое кастрюли начнёт закипать, убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой, оставив её немного приоткрытой (или закройте полностью, если в крышке имеется отверстие). Готовьте рагу в течение 3 часов, изредка помешивая и добавляя немного воды, чтобы рагу не высохло.
В конце приготовления снимите с огня, посолите и хорошенько перемешайте.
