Проведите пальцами по филе лосося и, если почувствуете косточки, удалите их пинцетом.
В небольшой миске смешайте соль с сахаром.
Посыпьте смесью из соли и сахара мясную сторону филе, равномерно покрывая всю поверхность. Слегка прижимайте смесь ладонью, чтобы она хорошо закрепилась на рыбе.
Переложите филе в контейнер, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа.
Перед подачей быстро промойте филе под проточной водой, чтобы убрать лишнюю соль и сахар. Аккуратно промокните рыбу чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.
