Приготовление

1. Нарезать масло небольшими кубиками и оставить при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
   
2. Слегка подогреть молоко.
   
3. В небольшой миске соединить дрожжи, молоко, 1/4 муки и 1/2 сахара и хорошенько перемешать. Плотно накрыть и поставить в тёплое место (я ставлю под лампочку в духовку), пока масса не увеличится вдвое (20-30 минут) — получится опара.
   
4. Когда опара будет готова, взбить яйцо с оставшейся половиной сахара до пышной светлой массы.
   
5. В большую миску просеять оставшиеся 3/4 муки. Добавить соль и перемешать.
   
6. Добавить в миску с мукой яичную смесь, размягчившееся сливочное масло и опару. Перемешать сначала с помощью ложки, а затем на рабочей поверхности вымешивать тесто руками, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.
   
7. Переложить тесто в миску, плотно накрыть и оставить в тёплом месте на 2 часа (или в холодильнике на всю ночь и потом на пару часов при комнатной температуре).
   
8. Через 2 часа достать тесто из миски, добавить цукаты и вымесить тесто, чтобы цукаты равномерно распределились.
   
9. Смазать дно и стенки форм для куличей подсолнечным маслом. Поместить тесто в формы, заполнив их на 1/3 и поставить в тёплое место на 2 часа (или пока они не увеличатся в 2 раза).
   
10. Когда куличи поднимутся, поставить на дно духовки ёмкость с водой и разогреть духовку до 170°C. Выпекать куличи в течение 20-40 минут (через 20 минут периодически проверять готовность при помощи деревянной шпажки). Время выпекания зависит от особенностей духовки, а также от количества и размера куличей.
    
11. Когда куличи будут готовы, дать им немного остыть. По желанию можно приготовить глазурь: взбить яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок до густой однородной массы, при необходимости добавив немного воды. Покрыть куличи глазурью и, пока она не застыла, украсить цукатами, орехами или сахарными украшениями.