Приготовление

1. Грудку индейки аккуратно разрезать вдоль "книжкой" и отбить до толщины 8-10 мм.
   
2. Вымыть, обсушить и мелко нарезать листики розмарина и шалфея.
   
3. На медленном огне растопить сливочное масло.
   
4. Тем временем на крупной тёрке натереть яблоко. Поместить натёртое яблоко в миску. Добавить к яблоку пропущенный через чеснокодавку чеснок и все остальные ингредиенты для начинки и перемешать.
   
5. Слегка посолить грудку и равномерно распределить начинку по её поверхности, немного не доходя до краёв.
   
6. Аккуратно скрутить мясо в плотный рулет. Перевязать кулинарной нитью в 2-3 местах, чтобы рулет держал форму.
   
7. Включить духовку разогреваться до 200°C (180°C, если духовка с конвекцией).
   
8. Пока духовка разогревается, в сковороде разогреть немного оливкового масла и на очень сильном огне подрумянить рулет со всех сторон (буквально несколько минут, чтобы не пересушить мясо).
   
9. Поместить рулет в форму для запекания, накрыть пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку, пока температура внутри рулета не достигнет 74°C (~20 минут). Когда рулет приготовится, достать его из духовки и оставить на 10 минут под фольгой.
   
10. Подавать рулет, нарезав толстыми ломтиками, полив соком, который выделился во время запекания, и посыпав щепоткой чёрного перца.