Приготовление

1. Разогреть духовку до 200°C (180°C, если духовка с конвекцией).
   
2. Пока духовка разогревается, нарезать тыкву на небольшие кусочки и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложить рядом неочищенный картофель.
   
3. Запекать овощи в духовке до готовности. Если тыква приготовится раньше, достать её из духовки и оставить там только картофель.
   
4. Пропустить тыкву через картофельный пресс. Затем поместить мякоть в чистое кухонное полотенце или марлю и хорошенько отжать. Отжатую мякоть поместить во вместительную миску.
   
5. Когда картофель приготовится, не давая ему остыть, очистить его от кожуры и пропустить через картофельный пресс в миску с тыквой.
   
6. Добавить яичный желток, соль и мускатный орех по вкусу. Хорошо перемешать.
   
7. Постепенно добавляя муку, замешивать тесто, пока оно не перестанет быть слишком липким. Важно не переборщить с мукой.
   
8. Сформировать ньокки желаемой формы. Например, можно раскатать тесто в колбаски толщиной 1-2 см. Затем разрезать колбаски на кусочки длиной 1-2 см, из которых сформировать шарики.
   
9. Складывать готовые ньокки на тарелку или чистое кухонное полотенце, слегка присыпая мукой, чтобы они не склеились.
   

Чтобы отварить ньокки, поместить их в кипящую подсоленную воду и доставать с помощью шумовки, через минуту-две (зависит от размера) после того, как они начнут всплывать на поверхность.