Приготовление

1. Из тыквы приготовить тыквенное пюре.
   
2. Разогреть овощной бульон.
   
3. Очистить лук и мелко нарезать.
   
4. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить лук на медленном огне до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
   
5. Затем всыпать в сковороду рис и обжарить его, пока зёрнышки не начнут становиться прозрачными, постоянно перемешивая.
   
6. Влить в сковороду вино и кипятить на максимальном огне, пока не испарится алкоголь (перестанет чувствоваться его запах).
   
7. Добавить к рису тыквенное пюре. Влить 2 половника бульона и хорошенько перемешать. Готовить ризотто на умеренном огне, периодически помешивая и добавляя ещё бульон, чтобы рис не высыхал.
   
8. Пока рис готовится, нарезать на небольшие кусочки горгонзолу.
   
9. Когда рис будет готов, выключите огонь, добавьте горгонзолу и хорошенько перемешайте ризотто, пока сыр не растает.
   
10. Подавать ризотто, посыпав чёрным перцем по вкусу.