Приготовление

1. Очистить и нарезать тонкими ломтиками лук.
   
2. В сковороде разогреть немного оливкового масла. Обжарить лук на медленном огне до готовности (10-15 минут). Когда лук будет почти готов, добавить бальзамический уксус, сахар и тимьян и хорошенько перемешать. Продолжать готовить в течение нескольких минут, пока лук не карамелизируется. Остудить лук.
   
3. Тем временем мелко нарезать или раскрошить руками фету.
   
4. Когда лук остынет, включить духовку разогреваться до 200°C (180°C, если духовка с конвекцией).
   
5. Пока духовка разогревается, во вместительной миске взбить яйцо. Добавить сливки и соль. Хорошенько перемешать.
   
6. Добавить карамелизированный лук и фету (отложить немного лука и феты для украшения) к сливочной заливке и снова хорошо перемешать.
   
7. Смазать форму для пирога оливковым маслом и застелить дно и внутренние стенки слоёным тестом до самого верха. Проколоть вилкой тесто на дне в нескольких местах.
   
8. Выложить на тесто начинку. Сверху украсить отложенными ранее ломтиками лука и посыпать фетой. Слегка загнуть края теста внутрь, чтобы начинка не вытекла.
   
9. Запекать в разогретой духовке до готовности теста (20-30 минут). Перед подачей дать пирогу немного остыть.