Приготовление

1. Вскипятить воду и остудить.
   
2. Тем временем вымыть и нашинковать капусту.
   
3. Морковь очистить и натереть на крупную тёрку.
   
4. Во вместительной миске смешать капусту с солью. Хорошенько помять руками, чтобы капуста начала выделять сок.
   
5. Добавить морковь и тмин. Перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
   
6. Поместить овощи в банку, хорошо утрамбовав. Влить капустный сок. Прижать капусту грузом сверху так, чтобы она полностью покрылась соком. Если сока недостаточно, приготовить рассол, растворив соль в остывшей кипячёной воде. Влить такое количество в рассола в банку, чтобы капуста была полностью покрыта.
   
7. Поставить банку в глубокую миску и оставить при комнатной температуре на 3-7 дней и следить, чтобы капуста всегда была покрыта жидкостью. Каждый день палочкой или ножом тщательно прокалывать капусту до самого дна банки, чтобы выходил образовавшийся при брожении газ. У газа может быть ооочень неприятный запах — это нормально ;)
   
8. Когда газ перестанет образовываться (при прокалывании капусты палочкой нет пузырьков воздуха), капуста готова. Закрыть банку крышкой и хранить в холодильнике.