Разогреть бульон. Когда бульон закипит, всыпать в него рис и отварить до готовности. Когда рис будет готов, слить с него бульон.
Тем временем разрезать тыквы пополам и очистить от семян.
При помощи ножа вырезать из тыквы мякоть, чтобы толщина оставшейся тыквы была около 1 см (у меня выходит около 180 г мякоти).
В небольшой сковороде растопить немного сливочного масла.
Добавить в сковороду мякоть тыквы, несколько ложек бульона из кастрюли с рисом и довести до кипения. Затем готовить на медленном огне под крышкой, пока тыква не станет мягкой, периодически помешивая и при необходимости подливая немного бульона, чтобы тыква не подгорела.
Тем временем нарезать горгонзолу на небольшие кусочки. Выложить немного горгонзолы на дно половинок тыквы.
Разогреть духовку до 200°C (180°C, если духовка с конвекцией).
Когда мякоть тыквы приготовится, размять её и смешать с отварным рисом и оставшейся горгонзолой.
Наполнить тыквы рисовой начинкой. Посыпать сверху тёртым пармезаном.
Запекать тыкву в разогретой духовке в течение 25 минут, а затем ещё минут 10 под грилем, пока не запечётся пармезан.
