Preparazione:

1. Mettere il pane in ammollo nel latte.
   
2. Tagliare grossolanamente il filetto di pollo e frullarlo in un frullatore o in un tritacarne. Trasferire la carne in una ciotola capiente.
   
3. Mondare e tritare finemente la cipolla (io utilizzo il frullatore) e aggiungerla alla carne.
   
4. Aggiungere l'uovo, il pane ammollato (strizzato dal latte in eccesso), il sale, il pepe e il coriandolo. Mescolare bene con una forchetta fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo. Lasciare la carne in frigorifero per mezz'ora.
   
5. Scaldare un po' d'olio in una padella a fuoco medio.
   
6. Mettere la carne macinata nella padella con un cucchiaio e friggere le polpette a fuoco moderato sotto coperchio finché non saranno pronte (10~15 minuti), rigirandole di tanto in tanto.