In una padella capiente scaldate l’olio e il burro a fuoco basso. Fate rosolare
lo scalogno tagliato finemente finché non inizia a diventare trasparente.
Tagliate i peperoni a cubetti, uniteli allo scalogno e fateli rosolare per un paio di minuti.
Mettete il riso nella padella e tostatelo finché i chicchi non diventano quasi trasparenti.
A questo punto versate il vino nella padella, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcol.
Unite la polpa di pomodoro al riso, mescolate bene il tutto e cuocete per un minuto circa.
Versate due mestoli di brodo e fate cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto
e aggiungendo dell’altro brodo per non far seccare il riso.
Quando il riso è pronto, spegnete la fiamma, e mantecate il risotto con burro e formaggio grattugiato.
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o suggerimenti potete scrivermi su Instagram seguendo questo link:
Risotto ai peperoni.
Il risotto è pronto. Buon appetito!
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