Preparazione

1. Mescolate il latte con l'aceto di mele e lasciate riposare per 5-10 minuti, finché non inizia a cagliare.
   
2. Nel frattempo, setacciate la farina in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero, il sale e il bicarbonato, quindi mescolate bene.
   
3. Sciogliete il burro a fiamma molto bassa.
   
4. Separate il tuorlo dall’albume e montate quest'ultimo a neve.
   
5. Quando il latte sarà pronto, unite il tuorlo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
   
6. Versate gradualmente la miscela liquida nella ciotola con la farina, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea. Non lavoratela troppo: qualche piccolo grumo va benissimo.
   
7. Incorporate delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.
   
8. Se necessario, ungete la piastra per waffle con un po' d'olio di semi. Versate la pastella usando un cucchiaio o un mestolo e cuocete i waffle fino a doratura. La quantità di pastella e i tempi di cottura possono variare a seconda del modello della vostra piastra.