Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°C (180°C se ventilato).
   
2. Nel frattempo, tagliate la zucca a pezzetti e disponetela su una teglia rivestita di carta forno. Mettete accanto anche le patate, senza sbucciarle.
   
3. Cuocete le verdure in forno finché non saranno tenere. Se la zucca si cuoce prima delle patate, toglietela dal forno e lasciate proseguire la cottura solo delle patate.
   
4. Passate la zucca cotta con uno schiacciapatate. Poi trasferite la polpa in un canovaccio pulito o in una garza e strizzatela bene per eliminare l’acqua in eccesso. Mettete la polpa in una ciotola capiente.
   
5. Quando le patate sono cotte, sbucciatele ancora calde e schiacciatele direttamente nella ciotola con la zucca.
   
6. Aggiungete il tuorlo, il sale e la noce moscata a piacere. Mescolate bene.
   
7. Unite la farina poca alla volta, impastando fino a ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso. È importante non esagerare con la farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.
   
8. Formate gli gnocchi nella forma che preferite: potete ad esempio stendere l’impasto in cordoncini di 1-2 cm di diametro e tagliarli a tocchetti della stessa lunghezza, poi arrotondarli tra le mani per ottenere delle palline.
   
9. Disponete gli gnocchi su un vassoio o su un canovaccio pulito, spolverizzandoli leggermente con farina per evitare che si attacchino tra loro.
   

Per cucinare gli gnocchi, metteteli in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola uno o due minuti dopo che sono saliti in superficie (il tempo dipende dalle dimensioni).