Preparazione

1. Se utilizzate vongole fresche (non surgelate), mettetele in un contenitore con una soluzione salina al 3,5% e lasciatele in un luogo buio per 2–4 ore, in modo che rilascino la sabbia. Quindi sciacquatele bene sotto l’acqua corrente. Se, invece, usate vongole surgelate, seguite le istruzioni indicate sulla confezione.
   
2. Scaldate il brodo dashi a fuoco basso.
   
3. Nel frattempo, affettate sottilmente il cipollotto.
   
4. Aggiungete le vongole al brodo caldo e cuocetele a fuoco dolce, evitando di portare il brodo a ebollizione. Rimuovete con un mestolo la schiuma che si forma in superficie. Quando le vongole si aprono, togliete la pentola dal fuoco. Rimuovete eventuali vongole che rimangono chiuse.
   
5. Prelevate un mestolo di brodo e scioglieteci la pasta di miso con una piccola frusta o un cucchiaio. Versate il composto di nuovo nella pentola e mescolate delicatamente.
   
6. Servite la zuppa calda, guarnita con il cipollotto fresco.