Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili. Se la cipolla è troppo amara, diluite 1 cucchiaino di aceto di vino rosso in 150 ml di acqua e lasciate la cipolla in ammollo per 5-10 minuti. Quindi scolate l'acqua e asciugate delicatamente la cipolla con un canovaccio.
Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodori, i cetrioli e i peperoni. Tagliate i pomodori a fette spesse. Se il cetriolo ha una buccia spessa e amara, sbucciatelo. Tagliate il cetriolo a rondelle (semicerchi se il cetriolo è molto grosso) di 0,5-1 cm di spessore. Tagliate il peperone a strisce sottili.
In una ciotola capiente, unite i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il peperone e le olive. Salate a piacere e mescolate delicatamente.
Disponete un pezzo intero di feta sulle verdure. Condite con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di origano.
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