(Facoltativo, per una conservazione a lungo termine) Sterilizzate in anticipo i vasetti e i coperchi. Io immergo i coperchi in acqua bollente e sterilizzo i barattoli a vapore per 15 minuti. Poi li lascio asciugare su un canovaccio pulito.
Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua.
Nel frattempo, lavate bene i pomodori.
Incidete una croce poco profonda sulla parte superiore di ciascun pomodoro.
Quando l’acqua bolle, immergete i pomodori e fateli cuocere per circa 5 minuti.
Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda corrente e lasciateli intiepidire.
Rimuovete delicatamente la buccia, partendo dal punto inciso.
Tagliate la polpa dei pomodori a cubetti.
(Facoltativo, per una conservazione a lungo termine) Una volta che i barattoli e i coperchi sono asciutti, riempite i barattoli con la polpa di pomodori lasciando circa 2 cm di spazio dal bordo. Chiudete bene con i coperchi e pastorizzate in acqua bollente per 30–40 minuti (il tempo dipende dalla dimensione dei barattoli).
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