Preparazione

1. Riscaldare il brodo. Quando il brodo bolle, aggiungere il riso e farlo cuocere a fiamma bassa. Quando il riso sarà pronto, scolarlo.
   
2. Nel frattempo tagliare le zucche a metà ed eliminare i semi.
   
3. Utilizzando un coltello, ritagliare la polpa dalle zucche in modo che lo spessore della zucche sia di circa 1 cm (io di solito ottengo circa 180 g di polpa).
   
4. Sciogliere un po' di burro in una padella piccola.
   
5. Aggiungere nella padella la polpa di zucca, qualche cucchiaio di brodo della pentola con il riso e portare a bollore. Quindi cuocere a fuoco basso, coperto, finché la zucca sarà morbida, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo un po' di brodo per evitare che la zucca si bruci.
   
6. Nel frattempo tagliare il gorgonzola a pezzetti. Mettere un po' di Gorgonzola sul fondo delle zucche.
   
7. Preriscaldare il forno a 200°C (180°C se forno ventilato).
   
8. Quando la polpa di zucca sarà cotta, schiacciarla e unirla al riso cotto e al restante gorgonzola.
   
9. Riempire le zucche con il ripieno di riso. Spolverare con il parmigiano grattugiato.
   
10. Cuocere le zucche nel forno preriscaldato per 25 minuti e poi in modalità grill per una decina di minuti.