Preparazione

1. Accendere il forno a 180°C (160°C se il forno è ventilato).
   
2. Sbucciare le patate, tagliarle grossolanamente e frullarle nel frullatore. Trasferire in una ciotola capiente rimuovendo il liquido in eccesso.
   
3. In una piccola ciotola mescolare le uova, la panna, il sale e il pepe. Unire alle patate e mescolare bene.
   
4. Mettere metà delle patate in una teglia.
   
5. Frullare il prosciutto e distribuirlo sulle patate.
   
6. Tagliare i pomodori a fettine sottili e metterli sopra al prosciutto.
   
7. Mettere le patate rimanenti nella teglia e infornare per 50 minuti (40-45 minuti se il forno è ventilato)
   
8. Trascorso il tempo di cottura, coprire con la scamorza grattugiata e mettere in forno per altri 5-10 minuti in modalità grill per ottenere la crosta sulla scamorza.
   
9. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.