Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua per i vermicelli. Quando l'acqua arriva a bollore, aggiungete un pizzico di sale e cuocete i vermicelli. Una volta cotti, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda in uno scolapasta. Aggiungete ai vermicelli un po' di salsa di soia e mescolate bene.
Nel frattempo, pelate la carota e tagliatela a bastoncini sottili. Pelate anche il cetriolo, eliminate i semi e tagliatelo a bastoncini sottili. Tagliate l'avocado e il salmone a fettine, una per ogni involtino.
Iniziate a preparare gli involtini. Ammollate un foglio di carta di riso in acqua seguendo le indicazioni sulla confezione, poi appoggiatelo sul piano di lavoro. Mettete una fettina di salmone poco sotto il centro del foglio. Sopra il salmone mettete un po' di vermicelli, qualche bastoncino di carota e cetriolo e una fettina di avocado.
Ripiegate delicatamente il bordo inferiore verso l'alto. Chiudete i lati. Poi arrotolate l'involtino ben stretto.
