Preparazione

1. Sbucciate la cipolla e tagliate in fette sottili.
   
2. Scaldate un po' d'olio d'oliva in una padella. Rosolate la cipolla a fuoco basso finché non si sarà ammorbidita (10-15 minuti). Quando la cipolla è quasi cotta, aggiungete l'aceto balsamico, lo zucchero e il timo e mescolate bene. Continuate la cottura per qualche minuto finché la cipolla non si sarà caramellata. Lasciatela raffreddare.
   
3. Nel frattempo, tritate finemente o sbriciolate con le mani la feta.
   
4. Una volta che le cipolle si saranno raffreddate, accendete il forno a 200 °C (180 °C se il forno è ventilato).
   
5. Mentre il forno si scalda, sbattete l'uovo in una ciotola capiente. Aggiungete la panna e il sale. Mescolate bene.
   
6. Aggiungete le cipolle caramellate e la feta (tenete da parte alcune cipolle e un po' di feta per la decorazione) al ripieno e mescolate bene.
   
7. Ungete leggermente lo stampo con olio d’oliva e rivestite il fondo e i bordi con la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo in diversi punti coni rebbi di una forchetta.
   
8. Versate il ripieno nello stampo. Decorate la superficie con le fette di cipolla e il feta messi da parte. Ripiegate leggermente i bordi della sfoglia verso l'interno per evitare che il ripieno fuoriesca.
   
9. Cuocete in forno fino a quando la pasta non sarà dorata (20-30 minuti). Lasciate raffreddare leggermente la torta prima di servirla.